La Spéciale 2014

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Description :

La cuvée « La Spéciale » rouge du Château Valcombe est un vin structuré, tout en fraicheur et vivacité. Issu de très vieilles vignes de Carignan, ces parcelles sont travaillées avec un grand respect.

C’est un vin atypique dans notre gamme de part son mode d’élevage.

Le résultat est surprenant ; à déguster pour découvrir une autre version de ce que peut donner Valcombe.

Suggestions accords mets / vins : sa fraicheur, sa vivacité et ses arômes épicés relèveront des plats en sauce, à la crème ainsi que les volailles : chapon, dinde aux marrons. Il se mariera aussi très bien avec les fromages à pâte molle, reblochon, roquefort et bleus.

Possibilité de garde de 10 ans.

Production annuelle de 6 000 bouteilles.

 

Terroir :

Sur la commune de Mazan, terroir orienté est-ouest sur plateau ; altitude 250 mètres.

Terre argilo-sableuse bistre à cailloutis et graviers (limon).

 

Cépages :

90 % Carignan, 10 % Grenache.

Vignes menées avec ébourgeonnage, effeuillage et égrappage manuel.

Vendanges manuelles avec tri.

 

Vinification & élevage :

Délestage. Elevage en fûts de chêne de 400 litres (5 vins minimum).

 

Dégustation :

Robe : Rouge sombre, nuance grenat.

Nez : Minéralité, notes vanillées et fruits murs ; confitures.

Bouche : Beaucoup de volume, de la puissance. Grains de tanins très fins. Arômes de fruits rouges, boisé vanillé doux.