Description :

L’Epicure blanc du Château Valcombe est un vin élégant sur la rondeur et la minéralité, caractérisé par des notes de fruits blancs discrètement boisé.

Issu de vieilles vignes, c’est un vin qui a du fond et de la matière, plutôt adapté à l’accompagnement de repas, sur des plats de poissons en sauce, de viandes blanches à la crème et surtout, à recommander sur des fromages.

Possibilité de garde de 5 à 7 ans.

La production, qui est de 5 000 bouteilles par an, reste plus que confidentielle.

Terroir :

Sur la commune de Saint Pierre de Vassols, terroir orienté nord ouest en coteaux, altitude 250 mètres, face aux Dentelles de Montmirail.

Terre argilo-sableuse.

Cépages :

25% Grenache Blanc, 25% Roussane, 25% Clairette, 25% Bourboulenc.

Vignes menées avec ébourgeonnage, effeuillage et égrappage manuel (Vendanges en vert).

Vendanges manuelles avec tri.

Vinification & élevage :

Macération pré-fermentaire à froid (vendanges de nuit) avec débourbage.

Fermentation et élevage en barriques pour 20% du volume

Elevage en cuve béton et en barriques sur lies totales.

Dégustation :

Couleur : jaune doré.

Nez : élégant expressif et complexe. Notes assez douces de fleurs blanches, miel et ananas.

Bouche : Sucrosité et volume en attaque. Belle fraicheur au niveau de l’acidité.

Beaucoup de consistance avec des sensations charnues et tanniques. Rondeur et gras.

On retrouve des notes grillées et des notes de fruits blancs.