Epicure Rouge 2015

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Description :

L’Epicure rouge du Château Valcombe est un vin tout en souplesse et en douceur. Il est issu de vignes de plus de 60 ans. Prêt à boire dés aujourd’hui, un vin en équilibre entre des arômes primaires de fruits murs.

Suggestions accords mets / vins : c’est un vin qui s’accordera avec tous les plats. A ouvrir tous les jours pour son plus grand plaisir.

Possibilité de garde de 10 ans.

La production annuelle est de 12 000 bouteilles.

 

Terroir :

Sur la commune de Saint Pierre de Vassols, terroir orienté nord ouest en coteaux, altitude 250 mètres, face aux Dentelles de Montmirail. Ventoux en Est.

Terre végétale argilo-sableuse.

 

Cépages :

60% Grenache, 25% Carignan, 15% Syrah.

Vignes menées avec ébourgeonnage, effeuillage et égrappage manuel (vendanges en vert).

Vendanges manuelles avec tri.

 

Vinification & élevage :

Délestages. Elevage en cuve béton.

 

Dégustation :

Robe : Rouge sombre, nuances grenat.

Nez : Le premier nez est confituré, fruits murs, cerises, mures. Quelques notes plus sur le pruneau et la pate de coing. Arômes plus épicés ensuite, poivre et curie.

Bouche : Le vin est chaleureux et puissant dès l’attaque, les tanins sont très fondus et enrobés. Élégance et finesse, sur la tension avec une belle fraicheur acide qui porte les arômes perçus au nez, comme le pain d’épice mais aussi de la réglisse.