Description :

La Grande Serène rouge du Château Valcombe est un vin issu de vignes de plus de 60 ans : cépage Serine connu pour ses Côte Rôtie qui se nourrit du terroir de Valcombe. Ce mariage du cépage et du terroir donne un vin impressionnant par sa puissance, son élégance et sa complexité aromatique. L'élevage en demi muids apporte des notes de boisé doux qui se révèlent progressivement quand le vin s'aère et qui restent très bien intégrées. Intéressant à boire aujourd'hui, il a sans aucun doute un très bon potentiel d'évolution.

Vin de grande garde.

Production la plus confidentielle du domaine : 3 000 bouteilles par an.

Terroir :

Sur la commune de Saint Pierre de Vassols, combe orientée nord est, altitude 250 mètres. La combe est exactement alignée avec le mont Ventoux ce qui lui fait bénéficier son vent « la Ventouille » qui descend tous les matins à 5H des fraiches hauteurs de la montagne.

Terre végétale argilo sableuse.

Cépages :

Serine.

Vignes menées avec ébourgeonnage, effeuillage et égrappage manuel (vendange en vert).

Vendanges manuelles avec tri.

Vinification & élevage :

Délestages. Elevage en demi muids (5 vins minimum).

Dégustation :

Robe : couleur intense, nuances violines.

Nez : expressif, notes grillées, briochées et légèrement toastées. Notes de cassis.

Bouche : Beaucoup de volume et d’ampleur. Les tanins sont présents mais très soyeux. On retrouve des arômes vanillés avec de la douceur, pâtisserie et chocolat.